选择啤酒也应该注意啤酒的新鲜程度。先看泡沫，将啤酒倒入玻璃杯内，如果泡沫立即冒起且颜色白而均匀，能保持4-5分钟的时间;二看颜色，杯内必须清澈透明，整体呈金黄色;三闻气香。
折叠嗅觉德国啤酒泡沫丰富细腻，并且破碎和落去的速度很慢，您有更多的时间去体验:泡沫破碎时的奇妙香气- ①花草香和 ②麦香。花草香源于精纯足量的啤酒花，草本的清新会令您心旷神怡。麦香混合着酵母香气馥郁浓厚，充分体现了德国啤酒高比例的原麦汁和真材实料。
啤酒的优劣判别与白酒的办法是差不多的，都可以通过一看二闻三尝，基本把这三个步骤走下来，啤酒的质量也就了如指掌了。
一看：
看酒体色泽：普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应疾速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8—15℃时，5分钟内泡沫不应消逝;同时泡沫还应细腻、洁白，散落杯壁后依然留有泡沫的痕迹。
啤酒具有较高的水含量，可以解渴;同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛;另一方面，能剌激神经，;除此之外，啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对的剌激而加快人体的代谢活动。
啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂、低糖、低热量，完全蛋白质、完整的B族维生素群、14种生命结合态的矿物质、质优功能性膳食纤维。