产区我国质量监督检验检验行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》准予，把杭州市西湖旅游景点现辖行政区域为“西湖产区”。把杭州中的杭州萧山区、杭州市、富阳市、杭州临安、桐庐县、建德市、淳安县等行政区域称为“钱塘产区”。把温州市温州市、越城、新昌县、诸暨市、诸暨市等县（市、区）现辖行政区域以及上虞区、磐安、东阳市、浙江天台等县（市）现辖一部分城区地域称为“越州产区”。“钱塘产区”所产制的龙井茶叶仅有称为“钱塘龙井茶叶”。“越州产区”所产制的龙井茶叶仅有称为“越州龙井茶叶”。
茶区制作而成的龙井茶各自被命名为杭州西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。在其中越州龙井生产量高过钱塘龙井，钱塘龙井高过杭州西湖龙井。杭州西湖产区现阶段适种油茶树为龙井人群、龙井43号或龙井长叶，更是以产自狮（狮峰山）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）处杭州西湖龙井质量。茶感观评审结果显示，杭州西湖龙井均值味道评分，次之为越州龙井、钱塘产区。
不一样产区的龙井茶叶质量亦有所差异。西湖产区组茶里的儿茶素含量多，别的两大类地区均小于原产地井。3个小组之间酚氨比起伏比较大，西湖产区组酚氨比三组中垂直居中。从味道物质分析数据看来，出产地西湖龙井茶茶样乳酸乙酯物质中，有四种双组分高过别的产区的茶样，与此同时游离氨基酸总产量和酚氨比适度，是西湖龙井茶叶差别与其它产区茶样的主要特征。从茶香味分析数据看，西湖龙井茶的重要方剂数量及呈香方剂的含量高过其他几个产区，表明西湖龙井茶的香味物质更加丰富多彩。
